سفارش تبلیغ
صبا

قارچ خوراکی جایگاه ویژه ای از نظر ارزش غذایی دارد

قارچ خوراکی جایگاه ویژه ا‌ی از نظر ارزش غذایی در بین محصولات کشاورزی در سراسر جهان دارد و در سالهای اخیر مصرف آن در جهان بسیار افزیش یافته است . ارزش غذایی بالا ، طعم و مزه مطلوب و سرعت و سهولت آشپزی با قارچ دلیل افزیش استقبال مردم از آن می‌باشد . قارچ خوراکی سرشار از انواع ویتامین‌ها‌، پروتئین، چربیهای محلول و کالری است . این ویژگیها باعث می‌شود قارچ در سبد غذایی همه افراد حتی افراد دارای رژیم‌های خاص غذایی نیز قرار گیرد. انواع مختلفی از قارچ‌های خوراکی در دنیا پرورش داده می‌شود که رایج‌ترین آن قارچ تکمه‌ای یا به اصطلاح علمی «آگاریکوس » است . این قارچ به عنوان غذای اصلی یا جنبی به شکل خام یا پخته در انواع پیش‌غذاها‌، سوپها، خوراکها، ساندویچ‌ها و سالادها مصرف می‌شود

 قارچ خوراکی جایگاه ویژه ا‌ی از نظر ارزش غذایی دارد


 

مصرف آن در میان مردم این کشور به شدت کاهش یافت.سابقه کشت قارچ در ایران به 50 سال پیش برمی گردد و در حال حاضر، در حدود 120 واحد تولیدی و پرورش قارچ خوراکی در کشور وجود دارد.با اینکه هزاران نوع از این سبزی در طبیعت یافت می شود، اما تنها 25 نوع از آن کشت و مورد استفاده قرار می گیرد.شهرستانهای کرج، شهریار، ساوجبلاغ و نظرآباد به دلیل برخورداری از شرایط مناسب آب و خاک، قابلیت لازم را برای پرورش قارچ خوراکی دارند. در حال حاضر سرانه مصرف قارچ در کشور 150 گرم است، در حالی که این میزان در جهان، بیش از یک کیلو و 500 گرم محاسبه شده است.محققان معتقدند، حدود 38 هزار نوع قارچ شناخته شده است که در میان آنها قارچ های سمی نیز وجود دارند. این سبزی به دلیل کالری پایین برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند، مناسب است.مطالعات نشان می دهد که هر 100 گرم قارچ فقط 12 کالری، انرژی دارد. قارچهای خوراکی کشت شده در کشور چهار دسته هستند، قارچ دکمه ای، صدفی، ژاپنی و چینی به علاوه سالانه 21 هزار تن قارچ خوراکی در استان تهران تولید می شود